Qué puede comer un diabético
En un bol, bata los huevos y el queso parmesano rallado. Cortar las cebollas y los calabacines en rodajas finas y ponerlos en una sartén antiadherente con el aceite, la sal, la pimienta y el ajo machacado. Cocer hasta que estén blandas.
Introducir la tortilla en el horno y cocer durante 12-15 minutos o hasta que los huevos estén firmes pero no secos. Aflojar los bordes de la tortilla y volcarla en un plato. Cortar la tortilla en 4 rodajas y servir caliente.
Pechuga de pollo a la romana con patatas asadas Plato completo para acompañar con pan, verduras y fruta. La estructura de la fibra muscular de la carne de pollo es más corta y fina que la de otras carnes, lo que la hace más blanda y tierna, especialmente cuando se cocina de forma sencilla, pero también apetecible, fácil de masticar …
Filete de trucha con espinacas Desde el punto de vista dietético, el pescado es un alimento excelente. En primer lugar, sus grasas tienen una función muy importante para el organismo humano, especialmente el ácido eicosapentaenoico. La concentración de lípidos en el pescado es muy variable (del 0,1 al 30 %) y, a diferencia de los contenidos en la carne de vacuno, …
Los diabéticos pueden comer arroz
En caso de hiperglucemia, los alimentos preferidos son los de bajo índice glucémico que contienen un alto porcentaje de fibra, como las verduras, los cereales integrales, las legumbres, el pescado y las carnes magras. Las semillas oleaginosas y los frutos secos también son buenos aliados por su contenido en grasas buenas, que además contribuyen a mantener bajo el índice glucémico de la comida.
También hay que prestar especial atención a la fruta, intentando favorecer aquellas con mayor contenido en fibra y menor en azúcar. Los cítricos, por su contenido en fibra, ácidos orgánicos y antioxidantes, son las frutas preferidas, junto con las fresas, las manzanas o las bayas.
Si preferimos levantarnos con un desayuno dulce que nos mime desde por la mañana, podemos elegir varios alimentos para combinarlos de diferentes maneras. He aquí algunos ejemplos de combinaciones nutricionalmente equilibradas.
Diversos estudios han demostrado que la canela ayuda a combatir la diabetes mejorando los niveles de azúcar en sangre gracias a su efecto modulador de la secreción de insulina. Por tanto, en caso de hiperglucemia, una buena estrategia podría ser añadir esta especia a las recetas y tomar regularmente una tisana a base de canela. Para saber cómo hacerlo, lee: Tisana de canela: 5 recetas caseras.
Carga glucémica patatas
Remojar la cola de pescado durante unos 5 minutos, tiempo durante el cual la leche debe hervir. Una vez que la leche haya hervido, añada la cola de pescado, las pastillas de edulcorante y mézclelo todo, después colóquelo en moldes y déjelo enfriar y solidificar en el frigorífico. En el momento de servir, añadir las bayas.
Batir los huevos con el edulcorante en polvo, añadir a la mezcla la harina, las avellanas picadas, la levadura en polvo, la canela y el edulcorante líquido. Forrar un molde redondo con la mezcla y, una vez bien distribuida, colocar encima las manzanas cortadas en rodajas. Hornear a 180°C durante una hora aproximadamente, dejar enfriar y servir.
Pasta y diabetes
Como expliqué durante un reciente episodio de “Buono a Sapersi” en Rai Uno dedicado enteramente a este alimento, la tortilla tiene por tanto ante todo un buen contenido en proteínas: considerando que aproximadamente una porción de tortilla equivale a dos huevos, con una porción se obtienen unos 14 gramos de proteínas (6 procedentes de la yema y 8 de la clara).
Entre las muchas combinaciones posibles, recomiendo dar preferencia a ingredientes como las hierbas aromáticas, frescas o secas, y las especias, que pueden aportar sabor sin recurrir al uso excesivo de sal, además de añadir sus propios beneficios.
Luego, por supuesto, todas las verduras frescas, como ingrediente de la tortilla o como combinación “acompañante”, están muy bien. Calabacín, cebollas, espinacas, tomates cherry y cualquier otra verdura que ofrezca la temporada y se adapte al gusto personal: las verduras aportan vitaminas y minerales adicionales en comparación con los huevos, así como fibra dietética, de la que de otro modo carecería la tortilla.