Dónde comer en Cáceres
Un “crisol” por descubrir que une tanto la filosofía culinaria del chef colombiano como las intenciones gastronómicas de Eataly, que se revela en platos como el Taco del Tirreno: en la base una tortilla casera de maíz blanco, cubierta con una mayonesa de chipotle, pesca del día en un crujiente rebozado y salsa de ají y lima, que en conjunto dan una sensación de frescura; o el Taco del Pastor, en el que se combina la carne de cerdo negro de Rieti marinada en achiote con piña asada, cebolleta, cilantro y mayonesa de chipotle. Luego están los platos perfectos para pasear, como las empanadas, crujientes medias lunas de maíz rellenas de carne ahumada, o de patata y provolone, o “alla pescatora”, y los apetecibles churros de canela con dulce de leche y helado de ricotta romana. La experiencia se completa con cócteles de barril, fruto de la colaboración con los amigos de la coctelería del Trastevere Freni e Frizioni, que han creado una línea de bebidas listas para acompañar los platos de Carnalito.
Extremadura
Comenzamos en Mérida, la capital de la región. Debido a su importante historia, también se le llama la Roma de España. Comience su visita en el anfiteatro y el teatro romanos (de martes a domingo, de 10:00 a 19:30, consulte los horarios de apertura en el sitio web oficial).
Comience en la Plaza Mayor de Trujillo, la plaza principal de la ciudad, y luego diríjase a la Alcazaba de Trujillo, el maravilloso castillo que se eleva sobre el casco antiguo (10:00-14:00-16:45). Después, diríjase a la Iglesia de Santa María la Mayor, una maravillosa iglesia románica (10:00-14:00/16:30-20:00).
Dedique este cuarto día a Plasencia, antiguo punto estratégico de la Ruta de la Plata, un maravilloso recorrido de 800 km desde Sevilla hasta Gijón. Disfrute de un paseo por el centro histórico y la Plaza Mayor, donde podrá admirar desde fuera maravillosos palacios como el del Abuelo Mayorga. Visite el Palacio de los Monroy (siempre accesible), donde podrá acceder al patio y pasear gratuitamente, y termine la mañana en la Catedral de Plasencia (de martes a domingo, de 11:00 a 16:00 a 18:30).
Jamón ibérico
Injustamente poco conocida en el extranjero en comparación con otras ciudades monumentales españolas como Segovia o Toledo, Cáceres tiene una población de noventa mil habitantes y un centro histórico medieval enclavado en una muralla circular. El visitante no sabe literalmente dónde mirar, encontrándose rodeado de más de veinte torres, palacios históricos y calles estrechas.
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Que comer en caceres
2021
La transición de la forma antigua a la nueva, la paradoja entre la nueva apariencia y la antigua psicología del ingrediente considerado, representa el quid del trabajo incesante y agotador de un chef nunca satisfecho con el presente, sino siempre dispuesto a innovar y a trastornar las corrientes de pensamiento comunes.
No se pierde el tiempo con ningún aperitivo inútil y a menudo insípido, sino que, para restablecer el paladar y prepararlo para los entrantes propiamente dichos, las firmes y expresivas manos de Paolo Abballe sirven una tibia mousse de patata que esconde una ensalada fría de langosta y apio.
De lo vegetariano volvemos al pescado crudo con los juguetones simulacros de tacos de acelgas y maíz rellenos de ventresca de atún graso y envolvente, garbanzos cremosos y ensalada de hierbas. Estrictamente para ser comido con las manos, este taco se convierte en un pasaporte a los mercados caóticos y ruidosos, dispersos y laberínticos, animadores de las pequeñas ciudades y de las grandes metrópolis orientales.
Parece una cena marinera que perdura con los Maccheroni rellenos de gambas rojas, tomates, algas y queso burrata, donde las elaboradas técnicas conservan el sabor primario de los crustáceos, utilizados como relleno de la pasta.