Como comer edamame

El edamame se come la cáscara

Estos últimos parecen ser útiles para reducir los niveles de colesterol malo en la sangre. También tienen un efecto antioxidante al impedir la formación de radicales libres y reforzar el sistema inmunitario.

Una preparación alternativa sería hornearlos en el horno, incluso si los compras congelados. Para ello, basta con pasar las judías congeladas por agua caliente y luego secarlas.

A continuación, colóquelos en una bandeja de horno forrada con papel de hornear y métalos en el horno a 180°C durante unos 20 minutos. Una vez listos, se pueden condimentar como se quiera y disfrutarlos como aperitivo o como complemento de otros platos.

Cuando están disponibles en fresco, el edamame puede prepararse al vapor. En este caso, se dejan dentro de sus vainas y luego se salan con un poco de sal gruesa mientras están calientes.

Además de ser sabrosos tentempiés, estas judías pueden utilizarse de forma versátil en la cocina. Por lo tanto, pueden añadirse como ingrediente a las ensaladas frías, quizás con verduras de temporada u otros tipos de legumbres.

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Edamame frito

Por ejemplo, puedes probar a hacer un hummus sabroso y diferente si sustituyes los garbanzos por edamame. Para prepararlo, se sacan las judías de sus vainas y se trituran añadiendo un poco de zumo de limón, un diente de ajo, aceite de oliva y tahina hasta obtener una pasta de consistencia cremosa. Para darle sabor, añada pimienta de cayena, sal marina y cilantro. El edamame también es un buen ingrediente para un delicado curry con pollo o para enriquecer una sopa de miso con tofu: sin duda merece la pena experimentar con estas pequeñas bombas energéticas.

Cómo cocinar el edamame

Se presentan como habas de soja inmaduras, luego se cuecen al vapor durante unos minutos (método que conserva más valores nutricionales) o se hierven. Se pueden comer solas una vez saladas, o como ingrediente de sopas o ensaladas.

El edamame asado también es excelente para enriquecer las ensaladas. En este caso, prepare la lechuga en un bol con tomates cherry, zanahorias, pepinos y gambas cocidas. A continuación, añade edamame asado, sal, aceite y zumo de limón y tendrás un plato sano y completo con la cantidad justa de fibra, vitaminas y proteínas para pasar la tarde en la oficina.

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Cómo cocinar el edamame en lata

El edamame es un producto típico de la cocina china, japonesa, coreana y hawaiana. Fuera de Asia Oriental -por ejemplo, en Italia-, las judías edamame se encuentran principalmente en tiendas y restaurantes étnicos o dietéticos -por ejemplo, macrobióticos-. El edamame se vende principalmente fresco, envasado en bloques o latas congeladas.

El edamame no contiene colesterol; en cambio, al ser un alimento de origen vegetal, encontramos fitoelementos, entre ellos isoprenoides, compuestos fenólicos y lecitinas, todos ellos nutrientes con un efecto metabólico positivo: reductor del colesterol y antioxidante.

Algunos fitoesteroles o fitoestrógenos, sobre todo cuando están en exceso en la dieta, pueden tener contraindicaciones para la salud. Por ejemplo, se han estudiado durante mucho tiempo por su posible papel en la predisposición al cáncer de mama en personas predispuestas.

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El edamame es un alimento que se presta a la dieta de la mayoría de la población en general. Podrían considerarse el compromiso adecuado entre una legumbre y una hortaliza, debido a su función calórica moderada y su alto aporte hidrosalino. Por su aporte energético medio, en las porciones adecuadas, son pertinentes para las dietas de adelgazamiento hipocalóricas y normolipídicas.

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