Nino D’Angelo – Sotto ‘e stelle
Tuvimos la suerte de conseguir la última habitación de hotel en Estella para la noche que necesitábamos. No nos habíamos dado cuenta de que era fiesta, y aunque el precio era más de lo que realmente queríamos pagar nos dieron la suite. Era una habitación enorme, con una cama grande y cómoda y una bañera de hidromasaje en el dormitorio. ¡Para la habitación que teníamos en un momento tan ocupado que definitivamente no podía quejarse!
El hotel está a unos 30 minutos a pie de Estella (o lo estaba para nosotros, ya que fue al final de un día de caminata del Camino), y está justo en el camino del Camino. El bar es muy razonable y el desayuno también estaba bien. También está a un paseo de la Fuente del Vino de Irache.
Hotel Casa Louise está justo en el camino. Hotel encantador con personal muy amable y servicial. Yo comería en el restaurante en lugar de volver a la ciudad. La comida del desayuno era muy buena. Está a unos 400 metros de la fuente de vino del Camino.
El cafe estaba caliente y con leche como a mi me gusta y tostaron los croissants. El aparcamiento está justo enfrente del hotel. Nos alojamos aquí específicamente para caminar parte del camino la ruta pasa por la puerta del hotel. Merece la pena visitar el monasterio y el viñedo de Irache por la fuente del vino. El hotel es moderno con aire acondicionado.
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Recluta a Francesco Coppola, un joven cocinero napolitano con el que compartió fogones y noches en vela, imaginando platos y preparaciones. Juntos forman una brigada muy joven, enérgica y decidida, en la que reinan, sin embargo, la armonía y el sentido de la organización.
Cuatro entrantes, mención en sí mismos. Tartina de timilia, ricotta y kiwi. Cocotte de pez espada y salsa de pimienta. Caponatina con pez espada. Alice con gelatina de lima. Este último reina cuando se acompaña del pan de arriba, pero en general todos son buenos augurios.
También llega un inesperado tercer titular. Lentejas cocidas en caldo de ternera, brunoise de verduras y mauro de algas. Otoño en un segundo. Colores intrigantes y envolventes, sabores aún distintos. Nunca había comido algas mauro, pero aquí las pequeñas joyas de la tierra se realzan y se revelan con elegancia.
Un gran primer plato. Raviolo fondant con atún genovés, salsa de queso provola ahumado y achicoria roja. También aquí encontramos sabores distintos y decisivos, una elección audaz escondida en un envoltorio muy ligero. Dulce, agrio, luego amargo, luego dulce otra vez. Una combinación ganadora.
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Continúe su viaje y haga una parada en el mirador del puerto de Erro; busque “Los pasos de Roldán”, una gran piedra que, según la leyenda, indica el tamaño de la zancada de este personaje épico.
Continúe hasta Zubiri, el puente medieval de la rabia porque, según se creía, tenía el poder de curar la rabia. Parada en la pequeña iglesia rural de Trinidad de Arre, antaño hospital de peregrinos. Cerca, la pequeña cascada del río Ultzama y el follone de Villava (sábados, domingos y festivos de 11:00 a 14:00 y de 17:00 a 20:00).
Por último, intente imaginar la euforia de espectadores y corredores durante el encierro de San Fermín. A 825 metros de la subida de la Cuesta de Santo Domingo, plaza del Ayuntamiento, calle Mercaderes, calle Estafeta, desvío de Telefónica y plaza de toros.
Interesante parada en el Centro de Interpretación del Camino de Santiago, en la iglesia de Jus del Castillo, construida sobre una antigua sinagoga (de martes a sábado, de 11:30 a 13:30 y de 17:30 a 19:30; dom y festivos, de 11:30 a 13:30; lunes, cerrado).
Por último, diríjase a Viana, una encantadora ciudad encaramada a una colina y rodeada de antiguas murallas. Pasee por las callejuelas admirando casas nobles, palacios e iglesias. No se pierda la iglesia de Santa María, con su fachada renacentista. Se abre media hora antes de la Santa Misa.
Antonello Venditti – Stella
Al llegar al Alto del Perdón podemos parar a descansar admirando las vistas. A nuestra derecha vemos el valle que recorreremos hasta llegar a Estella, una auténtica postal de campos de cereal salpicados de pueblos.
Llegando a Cirauqui pasaremos los 29 km recorridos en esta etapa. Esta ciudad de origen medieval tiene calles muy empinadas. Tras cruzarlo, subir hasta el ayuntamiento y volver a bajar, hay que recorrer 5,5 km para llegar a Lorca.
Cruzamos de noreste a suroeste, a través de una gran zona residencial. A continuación, unas flechas amarillas pintadas en postes y un hito con una concha en la calle Zelaia indican el trazado del Camino Francés.
Si continuamos un poco más por el camino hacia el Alto del Perdón, descenderemos la montaña con un fondo inestable. Es un descenso complejo. La alternativa: ir por carretera. No implica grandes diversiones.
Para ir por carretera, tomamos la NA-6056 que pasa por el Alto del Perdón y tomamos la curva final para enlazar con la NA-1110. En menos de dos kilómetros giramos a la izquierda para tomar la NA-6016 que lleva directamente a Uterga.