Menú Ramen
No nos malinterpretes, en ningún caso queremos invitar al consumo inmoderado de alcohol (al contrario, ¡bebe siempre con la cabeza antes que con cualquier otro órgano!), pero sería hipócrita negar que al menos una vez en la vida hemos experimentado un despertar similar tras alguna boda, cumpleaños o fiesta en general.
Es inútil llorar por el alcohol derramado, ¡es mejor recuperarse cuanto antes! Se dice que, en estos casos, los antiguos griegos recetaban un buen desayuno a base de huevos de lechuza y pulmones de oveja, y que los romanos comían canarios fritos. Los japoneses, en cambio, sugieren un buen ramen caliente (a menudo se come antes de ir a casa a dormir).
Y, de hecho, Wikihow en estos casos sugiere comer fideos y caldo (componentes esenciales del Ramen). Los fideos porque, con sus hidratos de carbono complejos, ayudan a elevar gradualmente el nivel glucémico que el consumo excesivo de alcohol ha hecho caer en picado. El caldo por sus múltiples efectos beneficiosos: aporta líquidos al organismo para combatir la deshidratación inducida por el alcohol, eleva la temperatura corporal contrarrestando la hipotermia natural de la resaca y ayuda, al favorecer la sudoración, a eliminar toxinas.
¿Para qué sirve el ramen?
BENEFICIOS DEL RAMEN
El alga kombu, por ejemplo (presente a menudo en esta sopa), es rica en fósforo y potasio, por lo que es buena para el sistema inmunitario. El alga kombu es también un potente antioxidante, favorece la circulación sanguínea y previene el envejecimiento de las células y la formación de arrugas.
¿Quién come ramen?
En Japón, comer Ramen es un acto privado más que una experiencia social. La mayoría de los bares de ramen de Japón son muy pequeños y sólo tienen unas pocas tapas. También suelen ser extremadamente silenciosos, sólo interrumpidos por el ruido de la cocina, lo que hace que la experiencia sea aún más profunda.
Naruto ramen
Como amante de la calabaza, recomiendo tomar como aperitivo el Korokke, es decir, croquetas de calabaza fritas (¡deliciosas!), mientras que de postre decántate por el helado de judía y vainilla, que sirven con palitos cubiertos de chocolate (el clásico Mikado).
Los precios están en la media de otros restaurantes de ramen de Milán (entre 12 y 15 euros según la elección de ramen; entre 6 y 8 euros para los aperitivos). Lo recomiendo si vas con amigos o en pareja; de nuevo, recomiendo reservar, incluso entre semana.
¿Le apetece leer otra cosa? Aquí tiene una reseña del restaurante japonés Gastronomia Yamamoto, el Sagami diner, el nuevo restaurante Spore de Milán y… ¡dónde comer en la calle Melzo de Milán!
Comida ramen
Ramenamano tiene dirección china (especializada en la receta original del lamian, una especie de fideos chinos hechos retorciendo la masa a mano, por lo que afirman ser los antepasados del ramen). Son buenos y cuidadosos, incluso te permiten elegir el grosor de los fideos.
2004: tres jóvenes japoneses entusiastas del ramen traen la verdadera cocina popular japonesa a la capital toscana. En la actualidad, la carta del pequeño restaurante del centro cuenta con cuatro platos de ramen, además de arroz y fideos salteados con carne y verduras, y gyoza, albóndigas japonesas en versión a la parrilla.
Yume ramen
Nuestro Chef de Ramen Samuele explica el procedimiento correcto para comer un Ramen, disfrutando plenamente de todos sus elementos. Las reglas básicas son: hay que darse prisa (sólo se dispone de 8 minutos para evitar que los fideos se doren), intentar variar las combinaciones de elementos y, sobre todo, ¡no tener miedo a sorber!
8 minutosLos fideos deben estar siempre al dente, y el tiempo debe ser muy rápido para evitar que el caldo caliente oscurezca los fideos. En total, son 8 minutos de puro disfrute.
En todo Japón hay 30.000 tiendas de ramen, 5.000 sólo en Tokio. Pero en todo Japón hay 200.000 restaurantes que lo ofrecen. En 2015, Tsuta, un restaurante de Ramen de solo 9 plazas, recibió una estrella Michelin: por primera vez, esta sublime comida callejera japonesa se consagraba en el Olimpo de la cocina internacional.