Dibujo de bellotas
Muchas gracias por los numerosos consejos que nos dais… nos han confirmado que la bellota de roble parece estar entre las menos ricas en taninos. Algunos dicen haberlas comido tanto crudas como cocinadas. Sólo nos queda localizar robles pubescentes en nuestros bosques, ¡y probarlo también!
Escurrir las bellotas, pelarlas y cortarlas en trozos muy pequeños. Ponerlas en una olla con agua fría y hervirlas durante 15 minutos. Las bellotas y el agua se oscurecerán. Escurrir las bellotas hervidas, volver a ponerlas en una olla con agua fría y hervirlas de nuevo durante 15 minutos. Cocer las bellotas una última vez durante 30 minutos de la misma manera.
Tallar las bellotas, poner una olla con agua a hervir y cuando hierva, remojar las bellotas durante 3 minutos. Escurrir las bellotas y pelarlas, cortarlas en trozos muy pequeños, hervirlas de nuevo en agua fría durante 15 minutos. Escurrir las bellotas y ponerlas en un cazo con la leche, el azúcar, la sémola y las pasas sultanas, mezclar bien y cocer a fuego lento durante 10 minutos. Verter en cuencos y dejar enfriar. Antes de servir, decorar los budines con mermelada.
¿Cómo se comen las bellotas?
Utilizar en lugar de legumbres y frutos secos
Las bellotas molidas o picadas pueden sustituir a los frutos secos y las legumbres en muchos platos. Haz un dukkah, una salsa picante. Es excelente sobre pan tostado con aceite o mantequilla. Añádelas picadas en ensaladas frescas como parte del aliño.
¿Quién come bellotas?
arrendajos, palomas, algunos anseriformes y muchas especies de pájaros carpinteros), pequeños mamíferos (por ejemplo, ratones, ardillas). Otros mamíferos grandes y medianos, como jabalíes, osos y ciervos, se alimentan de bellotas, que pueden suponer hasta el 25% de su dieta otoñal.
¿Qué hay dentro de las bellotas?
La bellota es la nuez producida por varias especies de roble que se encuentran en todo el mundo. Generalmente contiene una sola semilla protegida por una cáscara dura encerrada en un extremo por una cápsula más blanda.
Quién come bellotas
Después de comer una bellota, su perro puede sentirse mal inmediatamente, pero los efectos pueden tardar hasta 24 horas en manifestarse. Los síntomas de la intoxicación por bellotas incluyen dolor de estómago, vómitos, cansancio y letargo excesivos, agitación o confusión inusuales, enrojecimiento y picor de la piel, heces con sangre, apetito diferente y sed excesiva, imposibilidad de caminar en línea recta o coloración amarillenta de la piel, las encías o los ojos. Si su perro ha comido bellotas, pida consejo a su veterinario aunque no presente síntomas evidentes. Si estás seguro de que ha comido verdes o muchas, llévalo a urgencias veterinarias.
Harina de bellota
Piensa en ti mismo como una bellota que acaba de caer de la rama de un enorme roble blanco (Quercus alba). Su pensamiento inicial podría ser: “¿Qué soy? ¿Qué son exactamente las bellotas? ¿De dónde proceden las bellotas?
Las floraciones masculina y femenina de los robles son distintas. El viento transporta el polen de una flor masculina (las secciones productoras de polen o masculinas se conocen como amentos) a una flor femenina.
Si se produce la polinización y la fecundación, se produce una pequeña bellota. Las bellotas adultas están listas para caer al cabo de unos cinco meses en el caso de los robles blancos y de seis a siete en el de los robles rojos.
Si recuerdas, te describí como una bellota de roble blanco, lo que indica que caíste del árbol en algún momento a finales de agosto o principios de septiembre. Las bellotas permanecen latentes en el suelo hasta la primavera siguiente.
Estas bellotas necesitan espacio adicional para desarrollarse, primero en plántulas y, con un poco de suerte, en un árbol de tamaño considerable. ¿Quién interviene para salvar la situación? ¡Ardillas! Estos pequeños roedores facilitan el transporte de bellotas en un entorno. Incluso pueden contribuir a la propagación ascendente de los robles jóvenes.
Café de bellota
Crudos, en sabrosos aperitivos y ensaladas, o cocinados, para entrantes insólitos y postres apetitosos, los frutos secos son los protagonistas de la cocina otoñal. Nutritivas y sanas, dulces a primera vista pero con un característico regusto amargo, dan un toque especial a muchos platos, tradicionales o no, además de ser un auténtico tentempié para comer a cualquier hora del día.
Las nueces aparecen a menudo en ensaladas de un solo plato: las estrellas del verano, también son perfectas en esta época, ideales para llevar al trabajo, en la schiscetta. Pruebe la combinación con manzanas y virutas de parmesano, con peras y ensalada mixta, o con pollo hervido o a la plancha, apio y salsa de yogur.
En los pueblos a los pies del Vesubio, en la zona napolitana, las nueces se utilizan desde hace siglos para elaborar un licor muy apreciado, el Nocillo o Nucillo, que se obtiene macerando las cáscaras aún inmaduras, recogidas el día de San Juan, en alcohol puro durante 60 días.
En el Renacimiento, algunos médicos, como Paracelso y Giovanbattista Della Porta, creían que la nuez era un remedio contra las enfermedades mentales, debido a la evidente similitud entre el grano y el cerebro humano.