Se puede comer queso sin pasteurizar en la lactancia

Quesos que debe evitar durante el embarazo

Conviene recordar que los riesgos de contaminación bacteriana se aplican a todos los quesos de los tipos que acabamos de mencionar, independientemente del animal que haya producido la leche. “Muchas embarazadas están convencidas, por ejemplo, de que comprar queso de cabra no plantea ningún problema. Pero no: los riesgos son idénticos, porque están ligados al tipo de transformación, no al animal”, advierte el experto.

Pero la lista de quesos “amigos” no acaba aquí. De hecho, hay sabrosas excepciones: a pesar de ser blandos, se promocionan quesos como la ricotta, la mozzarella, el queso de untar, la robiola y el requesón. De hecho, en algunos casos son valiosos aliados en la dieta de las embarazadas: “Por ejemplo, recomendamos copos de leche a quienes tienen que seguir dietas hipocalóricas. De hecho, estos productos no se someten a procesos de transformación y conservación que los expongan al riesgo de una contaminación bacteriana potencialmente peligrosa durante el embarazo. También están permitidos el queso fontina, el queso provola y el queso scamorza, siempre que se tenga la certeza de que la leche de origen está pasteurizada.

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¿Qué son los quesos no pasteurizados?

La elección de elaborar queso con leche pasteurizada o sin pasteurizar depende de muchas variables, en las que se cruzan los requisitos de producción con las características organolépticas que se desean obtener, las especificaciones de producción de un producto quesero concreto y las tradiciones locales.

Sin pasteurización, proceso que elimina cualquier microbio o bacteria patógena, la leche cruda debe “tratarse con cuidado”. A las explotaciones ganaderas se les exigen normas de higiene muy estrictas, mientras que los productores de queso de leche cruda deben procesarla poco tiempo después del ordeño y en lugares no muy alejados de las granjas.

Quesos pasteurizados durante el embarazo

Todas estas recomendaciones dependen siempre de cómo reaccione el bebé, por lo que si no notas ninguna molestia en él ni una disminución del apetito para alimentarse, puedes consumir el queso que desees, incluido el Gorgonzola. Así que toma nota de nuestra lista de quesos desaconsejados sólo si el bebé muestra un comportamiento diferente al habitual, como negarse a comer: ¡hasta los bebés tienen un gusto, y puede ser que ciertos alimentos no les gusten!

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+ Mostrar fuentes- Ocultar fuentesMás información sobre “Dieta y lactancia materna” en la página web de la Fundación Veronesi. Encuentre un interesante artículo en colaboración con Claudio Fabris, Profesor de Neonatología.

Qué son los quesos pasteurizados

Huevos crudos y parcialmente cocidos y platos que los contengan, por ejemplo, mayonesa casera, mousse y helados. Helado blando batido a máquina. Marisco crudo. Carne de pollo cruda o cocida.

Asegúrese siempre de que los alimentos se calientan completamente y de que están muy calientes. Los alimentos refrigerados deben conservarse a la temperatura adecuada (por debajo de 5 °C). Los alimentos no deben consumirse nunca después de la fecha de caducidad indicada.

Cuidado con el marisco (ostras y almejas), que puede estar contaminado por efluentes industriales y contener microbios peligrosos que pueden causar enfermedades gastrointestinales graves.

La leche y los productos lácteos (queso, yogur, …) son alimentos que, si se consumen en las dosis adecuadas, forman parte legítimamente de una dieta saludable, incluso durante los nueve meses de embarazo; son ricos en proteínas, grasas y calcio, pero hay que tener un poco de cuidado en la elección para evitar riesgos innecesarios.

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