Alcaparras en el embarazo
Los mohos, los parásitos, los virus y sólo algunas bacterias se eliminan con el calor (la cocción). Sin embargo, las micotoxinas de ciertos mohos son termoestables y permanecen activas incluso después de que los microorganismos que las produjeron hayan desaparecido.
Hay que admitir que en los seres humanos las micotoxicosis, es decir, las intoxicaciones causadas por las toxinas de los mohos, son bastante raras. Los mohos potencialmente dañinos pertenecen a varios géneros y proliferan en los alimentos crudos, pero también en los cocinados (por contaminación posterior).
Los alimentos de origen vegetal afectados por la proliferación de mohos son las verduras, las frutas, los cereales, las legumbres y las semillas oleaginosas. Los alimentos de origen animal que se ven afectados por estos microorganismos pueden ser:
Las bacterias en cuestión pertenecen principalmente al género Lactobacilli y normalmente se consideran beneficiosas para el organismo (probióticos). Por otro lado, muchos consideran que es aconsejable evitarlas durante el embarazo.
¿Qué pescado se puede comer durante el embarazo?
Una mujer embarazada puede consumir cualquier tipo de pescado, no hay contraindicaciones. Sin embargo, la futura madre debe prestar mucha atención a la frescura del producto y a su cocción: es fundamental que el pescado esté bien cocido.
¿Cuál es la diferencia entre las anchoas y los boquerones?
La ictiología nos dice que tanto las anchoas como los boquerones forman parte de la familia Engraulidae, pero en el mostrador de pescado no es raro encontrarlos separados y diferenciados según su ciclo biológico. Es decir, los boquerones se consideran los peces más pequeños, todavía jóvenes, y las anchoas los peces adultos más grandes.
¿Cuándo no comer anchoas?
De hecho, las anchoas tienen un contenido muy elevado de purinas, sustancias que los enfermos de gota o quienes tienen un exceso de ácidos úricos en la sangre harían bien en evitar. Las anchoas en salazón, debido al altísimo contenido de sodio de su carne, no son recomendables en la dieta de los hipertensos.
Las anchoas en aceite se cocinan
Durante la lactancia, la madre debe ser muy cuidadosa con la nutrición, ya que la elección de los alimentos le concierne tanto a ella como al bebé, que encuentra en su leche la única fuente de energía y nutrientes necesarios para su crecimiento.
“Debe encontrar el equilibrio adecuado, porque mientras la salud del bebé depende de la cantidad que ingiere a través de la leche materna, la madre necesita adoptar una dieta que satisfaga sus excepcionales necesidades energéticas. Sin olvidar, además, que durante la lactancia, la madre necesita reponer los abundantes líquidos perdidos: por lo que debe ingerir al menos 2/2,5 litros al día entre agua, infusiones, caldos…”.
Puedes comer anchoas en aceite durante el embarazo
Las anchoas son un pez pequeño, de entre 10 y 20 cm de longitud, perteneciente a la familia Engraulidae, que incluye todas las especies utilizadas para el consumo humano. Entre las principales están la anchoa chilena, Engraulis ringens, que se pesca en el Pacífico Sur frente a las costas de Chile, y la Engraulis encrasicolus, la anchoa europea que se pesca en nuestros mares.
El nombre de anchoa viene del latín a través del griego, indicando un pez pequeño. Las anchoas también se llaman boquerones, sobre todo en el sur y en Sicilia, término derivado del latín hallex, una salsa obtenida de estos pescados.
Atún en aceite durante el embarazo
Las anchoas (y, por tanto, también los boquerones marinados en el embarazo) son, por tanto, el pescado recomendado en el embarazo por excelencia: los omega-3 son esenciales para el desarrollo del cerebro y los ojos del feto, cuya necesidad aumenta considerablemente durante el embarazo.
Pero, ¿se pueden consumir con seguridad los boquerones marinados en el embarazo? Tras el marinado, la acción del limón y el vinagre mata las bacterias, que se eliminan de forma natural, lo que hace que los boquerones marinados en el embarazo sean un alimento seguro para la madre y el bebé.
Los boquerones, como hemos visto, se recomiendan como parte de una dieta sana y equilibrada durante el embarazo (sin olvidar que son bajos en calorías, los boquerones marinados en particular). Además, su abundante presencia en los mares locales permite comprarlas frescas (aunque en algunos casos se trata de anchoas marinadas) y baratas.
Por eso, las anchoas se prestan a tantas recetas deliciosas, todas ellas para probarlas como pescado durante el embarazo. Hemos seleccionado para ti las mejores videorecetas para comer anchoas durante el embarazo: