Comer en zamora

El gamba de legn

El 25% se destina a los centros cárnicos, en el norte y el centro del país. El resto va a parar a las carnicerías, principalmente en Lombardía, y a una cincuentena de buenos restaurantes, encabezados por la Antica Osteria del Ponte en Cassinetta di Lugagnano, del gran Ezio y Renata Santin.

La empresa Sedriano, una instalación de 5.000 metros cuadrados con nueve pisos de carga y una planta frigorífica de última generación, situada cerca de un cruce de autopistas, no se sacrifica. Sólo corta una parte de sus productos: tiene una sala de despiece certificada para el cordero.

Buonbuono se abastece de lechazo y cochinillo principalmente en el matadero de Baltasar Moralejo, en Zamora, una instalación nueva y tecnológicamente avanzada -los equipos de refrigeración son italianos- construida hace tres años, donde trabajan 70 personas.

La empresa está situada en la zona industrial de Zamora, en una amplia zona, donde se realizarán ampliaciones en los próximos años. El grupo Moralejo también incluye explotaciones de cría, cerca de Zamora, de corderos Churra, Castellana, Manchega y Merina. Hoy contienen 8.000 corderos, que se convertirán en 16.000 dentro de unos meses.

Maika Monroe y Jake Lacy cuentan ‘No estamos solos’.

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Más tarde dejé que Vera siguiera, porque necesitaba otro descanso. Vera llega a Almaden a mediodía, yo una hora más tarde. Estoy muy contento cuando llego, pero me descuido por un momento y me caigo. Vera nos ha reservado dos camas en el albergue ‘Casa de reloj’, donde la anfitriona nos recibe con una cerveza fría. ¡Genial!

Gracias Alessandra por tus relatos me inclino ante ti que has hecho la Plata, el calor me mataría. Todavía recuerdo lo terribles que fueron los últimos kilómetros antes de Tábara, y todavía era octubre.

Comemos un excelente almuerzo en el restaurante ‘El Gato’ (10 €): Tortilla mixta con setas, gambas, jamón y espárragos. Filete de cerdo negro con patatas fritas y ensalada y luego una gran copa de helado casero. También vino y gaseosa para hacer “Tinto di verano” y un digestivo, “licor de belota”. En definitiva, ¡el mejor menú del periódico del paseo 2019!

¡NON DOVEVO GUARDARLO NEGLI OCCHI!

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Nuestro viaje, que comenzó en Bilbao y continuó en Burgos, tras parar en Palencia, continúa en dirección a Zamora. Uno de los leitmotiv de este viaje y de esta etapa en particular son las cigüeñas que vemos por todas partes, especialmente en los campanarios de las iglesias.

Ahora es el momento de poner algo en nuestros estómagos, y antes de continuar nuestro recorrido, nos detenemos en el restaurante Serafín. La tortilla de patata y el pulpo gallego serán nuestro almuerzo. Después de un refresco y un descanso en las mesas del exterior del restaurante, volvemos al coche.

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Después de este “ligero” aperitivo de tapas, sangría y cervezas, decidimos “cenar” en el Mesón Cervantes, un característico restaurante con vistas a la Plaza Mayor. A pesar de la considerable aglomeración, encontramos una mesa para nosotros.

Vamos bien de tiempo. Es hora de dirigirnos a nuestra siguiente y última parada: ¡la capital, Madrid! Puedes encontrar todo nuestro diario de viaje por Bilbao y el País Vasco y más allá en la página de diarios de viaje y en la página de España.

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