El portalón vitoria
De carácter muy diferente, aunque también data del siglo XV, el Portalón fue fundado como estación de correos y conserva todo su aspecto medieval. Otras construcciones como las casas de los Cordón, los Maturana o los González Chávarri completan el patrimonio de arquitectura civil de Vitoria.
En cuanto a la gastronomía de Vitoria, se nutre de los magníficos productos de sus huertas y montes. Entre ellas figuran las habas y las setas. En cuanto a estos últimos, los conocidos como perrechicos, a los que algunos se han referido como “los garbanzos de montaña”.
Los platos típicos de Vitoria son los caracoles a la alavesa, que se sirven con una salsa fuerte; los potajes, principalmente alubias rojas o patatas con chorizo; la codorniz estofada y los filetes de ternera. En cuanto al pescado, comen mucho besugo en salmuera y trucha con jamón.
Para terminar la comida, se puede pedir gochua, un postre que lleva nata, bizcocho, natillas y caramelo líquido. Pero también puedes elegir algún canutillo, un cabroncete o alguna nesquita. Y, para regar la comida, nada mejor que un buen caldo de La Rioja Alavesa, uno de los mejores vinos de España.
¿Cuál es el mejor sitio para comer?
En la clasificación 2022 de las ciudades del mundo donde mejor se come, elaborada por los usuarios de TripAdvisor, Roma ocupa el primer puesto.
¿Dónde ir para Borlenghi?
De hecho, este gofre aparentemente sencillo sólo se encuentra entre Bolonia y Módena, sobre todo en las zonas de los Apeninos y las colinas: un territorio muy restringido pero denso en tradiciones y alimentos típicos de origen campesino, bastante pobres pero igualmente apreciados por su sencillez y versatilidad, …
Platos típicos vitoria-gasteiz
La sensación de estar en un lugar a escala humana continúa en el casco antiguo, conocido como “la Mandorla” por su forma redonda y alargada. Un corazón medieval jalonado por nueve cantones, empinadas calles adoquinadas, hoy habitadas por jóvenes y familias gracias a infraestructuras que facilitan la vida: desde escaleras mecánicas por las callejuelas hasta una eficaz recogida de basuras.
Pásate por Sagartoki, del chef Senén Gonzales, ganador en 2010 de la mejor tortilla de España, y rey del huevo; aquí lo encontrarás cocinado a baja temperatura o frito con una fina lámina de patatas, para comerlo de un bocado (sagartoki.com).
En PerretxiCo, contemporáneo, informal, se hace cola para la terrina con longaniza de euskal txerria, un cerdo del presidio Slow Food, y el txangurro a la donostiarra, cangrejo relleno servido en su caparazón (perretxico.es ).
En el mercado cubierto de la plaza de Abastos, a pocos pasos del centro, se puede curiosear entre los puestos de percebe, un marisco de las costas vasca y gallega, poco común en Italia, y a precios asombrosos: aquí cuesta 39 euros el kilo.
Perretxico
Se dice que los pintxos se originaron en San Sebastián durante el festival de cine. El primer pintxo sería la Gilda, un pincho de aceitunas anchoas y guindilla dulce que todavía encontrarás en cualquier bar.
Distinta historia para la comida de pintxos que tomamos en el restaurante PerretxiCo de Vitoria-Gastez: una degustación sencillamente maravillosa de la que se puede ver algo en estas fotos.
Tres restaurantes galardonados con 3 estrellas Michelin para un total de veinte direcciones con estrella, en un territorio en conjunto bastante pequeño, hacen de esta zona un verdadero paraíso para los amantes del género.
Comer en vitoria
2022
El primer puesto es para marmitako. Todo el sabor del Cantábrico en una cazuela. Plato de los pescadores que, en alta mar, cocinaban parte de la captura de bonito (un pescado parecido al atún) con patatas y verduras en una olla de metal (la marmita).
Entre los platos de carne, además del txuletón, sobre todo si es de costilla de caserío, merece la pena probar el sukalki, un guiso de patatas con zancarrón del que toma su nombre el principal certamen gastronómico de la región.
En cuanto a los postres, hay que probar la cuajada, elaborada con leche de oveja; el goxua, con sus capas de nata, bizcocho, crema y caramelo; o el pastel vasco, elaborado con masa quebrada y natillas.