Comer en torino centro
Los platos de Turín son una experiencia que hay que saborear, platos apetitosos con un sabor fuerte y decidido, empezando por los aperitivos, seguidos de pastas rellenas y platos principales de carne o caza, estrictamente acompañados por una buena copa de Barolo o algún otro vino excelente de las generosas colinas del Piamonte.
Los platos de la cocina torinesa son precursores de la fusión, desde los aperitivos hasta los postres, ofreciendo una interesante mezcla de tradiciones campesinas, reales y francesas que crean una combinación única, revisada a su vez de muchas maneras. En el Quadrilatero Romano, la zona histórica del centro, se pueden encontrar numerosos bares y restaurantes de todo tipo, desde cocina típica hasta étnica y comida callejera.
Para disfrutar de una battuta (o tartar) cruda de fassona, una bagna cauda o un fritto misto alla piemontese, le recomendamos el típico restaurante Solferino, en la plaza del mismo nombre, en pleno centro de Turín.
Turín cuenta con no menos de ocho restaurantes con estrellas en el firmamento culinario italiano de 2020. Estas excelencias brillan en distintos puntos del centro de la ciudad y ofrecen una espléndida reinterpretación de la cocina turinesa manteniendo los sabores auténticos.
Comer hoy en Turín
Teniendo en cuenta que le hablamos de una gama de precios media-baja, no nos reproche si no mencionamos espacios verdes sensacionales como el Limonaia (un nombre por encima de todos), que mencionamos entre los mejores restaurantes de Turín: en esta lista encontrará cervecerías artesanales con buena comida, pequeños restaurantes baratos y chic (perdone la expresión, para nosotros también hace calor) y trattorias al aire libre que hacen honor al Piamonte, siempre que salga ganando de este maldito calor.
La Trattoria Decoratori & Imbianchini, una dirección histórica en la zona de la precolina de Turín y el lugar de muchas tardes de verano puntuadas por el ritmo de las copas de Barbera, había desaparecido un poco del radar. A lo largo de los años, su hermoso jardín interior no ha sido suficiente para hacer olvidar la alternancia de la cocina.
Qué comer en Turín
Los agnolotti son una típica pasta fresca al huevo (estrictamente enrollada a mano) muy parecida a los raviolis con forma rectangular. Contienen un relleno de carne asada y verduras cocidas y se sazonan con la salsa del asado.
Stracotto di Fassone previamente dejado macerar en Barolo durante al menos 24 horas junto con hierbas aromáticas como cebolla, zanahoria, apio, clavo, canela, pimienta negra en grano, nuez moscada, enebro, romero, laurel y dientes de ajo. El marinado y la cocción prolongada hacen que la carne esté tierna y que absorba perfectamente los aromas del vino.
Crestas y barbas de gallo, sémola, hígados de pollo, lonchas de ternera enharinadas, cuadril, sesos de ternera y mollejas. Todo ello cocinado con mantequilla y Marsala junto con setas en aceite, encurtidos y guisantes.
Posadas de Turín
Comenzamos con un pequeño lugar en las colinas, ¡una verdadera joya! .. y continuamos con pescado muy fresco traído por avión desde Sicilia, una experiencia sublime y definitivamente fuera de lo común… ¡léalo todo!
En estos deliciosos días y tardes de primavera de 2022, puede disfrutar del aire fresco y saludable de la ladera bajo su centenario cenador de fresas, o tomar asiento en la amplia terraza exterior cubierta y así estar seguro aunque llueva o tenga frío.
En la cocina, hay un deseo de ofrecer algo totalmente nuevo, de experimentar un poco fuera de lo habitual: los chefs Massimo Camurati, Mario Ferrero y Vittorio Ferrero le guían en su camino entre la tradición y la experimentación.
No te quejes si encuentras demasiada yema de huevo, si lo encuentras demasiado al dente o si no puedes terminar tu porción. Aquí lo preparan como se debe: la yema cruda, la pasta bien y al dente, el guanciale en abundancia y crujiente, divino, la pimienta, el pecorino y el queso grana.