Amigos 19 – Gaia – Shaga
– “Alimento preparado a base de huevo batido, a veces mezclado con otros ingredientes, que se fríe en una sartén dándole forma redonda u ovalada”;
– “Alimento piano y circular elaborado a base de harina de maíz o trigo, que se sola o rellena, típico de América Central”.
Tuve el gran placer de poder degustar algunas de sus deliciosas preparaciones como ‘Alcachofas Soaves en Flor’, ‘Croquetas Cremosas de Jamón de Bellota’, ‘Jamón de Bellota’, ‘Anchoas Sanfilippo’, ‘Arroz Bomba con Gambas Rojas’ y una riquísima ‘Tortilla de Betanzos con Huevos de Corral de Gallina Joven’.
Entonces, para hacer esta especial “Tortilla”, la talentosa Chef Carmen Carro tiene sus propios secretos que perfeccionan los pasos y las calibraciones, convirtiendo una “simple receta”, hecha con huevos, patatas y sal, en algo mítico.
LISTA CON NOSOTROS || Yusang Aguilera
*Por favor, preste atención a la pista de tierra porque puede encontrar numerosos baches. Si tienes un coche equipado no hay problemas particulares, de lo contrario debes tener cuidado extra o aparcar en Villaseca y caminar.
Situada a 1.073 m de altitud, Pedraza cuenta con una historia muy antigua, tanto que, según algunas teorías, fue aquí donde nació el emperador Trajano. Entre los siglos X y IX, la ciudad se disputó entre los árabes y los Reyes Católicos y, cuando estos últimos se impusieron, fue incorporada a las “Comunidades de Tierra”, una institución cuya finalidad era repoblar los territorios recién reconquistados y que aún hoy existe para proteger el patrimonio histórico de los municipios que forman parte de ella.
La jornada termina aquí y, para sellar el espléndido día vivido, las primeras luces del atardecer embellecen el paisaje en torno a Pedraza, resaltando la nieve que cubre las cumbres de la Sierra de Guadarrama que marca la frontera natural entre Segovia y Madrid.
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Para elaborar esta valiosa lista, la periodista Ann Abel recurrió al crítico gastronómico Andy Halyer, que ha cenado en todos los restaurantes con tres estrellas Michelin del mundo, al sumiller Kristian Brask Thomsen y al periodista James Beard.
La describen como una joya escondida en la Austria rural, no muy lejos de la frontera húngara. La cocina”, explican los tres jueces, “te lleva al territorio como si fuera un cuento de la mente creativa de Alain Weissgerber. La comida tiene un profundo sentimiento campestre y está preparada, combinada y cocinada de forma que gana la vista, el corazón, el gusto y la barriga”.
Hayler describe la moderna forma de cocinar de Christian Bau como una de las mejores del mundo. En un edificio histórico del siglo XII, cerca de Luxemburgo, ofrece “comida refinada con influencias japonesas y técnicas que recuerdan a los clásicos franceses”.
Noticias del mundo del espectáculo – Noticias de Italia 2018
Zaca Casa, La Granja de San Ildefonso. Espectacular casa restaurante con cocina. Las alubias están deliciosas con almejas y chorizo (último hecho por encargo allí); las cebollas rellenas o la caldereta de cordero. Se recomienda reservar. Precio desde 20 y 30 euros por persona. Recomiendo probar el vino Duratón.
Albergue Santo Domingo, Pedraza. Un hotel situado en el pueblo, de estos considerados de lujo, con muy buenas habitaciones e instalaciones. Tiene buenas ofertas durante la semana. http://www.hospederiadesantodomingo.com