Comer en el pais vasco

Cocina de San Sebastián

Este popular plato donostiarra (conocido por estos lares como donostiarra) tiene como ingrediente principal el centollo, llamado “centollo” en castellano y “txangurro” en euskera. Además de este sabroso cangrejo, el txangurro se prepara con cebolla, ajo, tomate y brandy.

La preparación del percebe consiste simplemente en hervirlo durante unos minutos en agua de mar. Los crustáceos se sirven con una vinagreta que suaviza su textura algo “gomosa”, similar a la del pulpo. En Galicia, los percebes suelen servirse calientes, mientras que en el País Vasco se prefieren fríos.

Qué comer en Bilbao

Sin duda, no puede dejar de entrar en uno de los muchos pequeños restaurantes y bares que pueblan el casco viejo mientras pasea por las alegres calles de Bilbao: entre y déjese conquistar por cada una de las exquisiteces.

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Los alimentos que más se encuentran son el marisco, el pescado (principalmente el bacalao), la carne (sobre todo el cordero) y no faltan condimentos como la guindilla, el pimiento verde y el tomate. Veamos en detalle, entonces, las 10 cosas que debes comer en Bilbao.

La tradición gastronómica de Bilbao, en el País Vasco, difiere en algunas características importantes del resto de España, empezando por los nombres: aquí no se habla de tapas, sino de pintxos, pequeños canapés que a menudo se hacen en torres y se sujetan con palillos.

Dónde comer en Bilbao

El primer puesto es para el marmitako. Todo el sabor del Cantábrico en una cazuela. Plato de los pescadores que, en alta mar, cocinaban parte de las capturas de bonito (un pescado similar al atún) con patatas y verduras en una olla de metal (la marmita).

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Entre los platos de carne, además del txuletón, sobre todo si es de chuletón de caserío, merece la pena probar el sukalki, un guiso de patatas con zancarrón del que toma el nombre el principal concurso gastronómico de la región.

En cuanto a los postres, hay que probar la cuajada, elaborada con leche de oveja; el goxua, con sus capas de crema, bizcocho, nata y caramelo; o el pastel vasco, elaborado con masa quebrada y natillas.

Qué ver en el País Vasco

Las razones de esta petición son claras: los vascos son un pueblo único tanto genética como lingüísticamente, se teoriza que descienden de un antiguo ancestro también común a galeses, guanches e irlandeses, de alguna manera emparentados con los cromañones, y se sabe que lingüísticamente son una isla misteriosa sin vínculos con el resto de la Europa indoeuropea.

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Más pescado: marmitako, una sopa picante de atún fresco con patatas y cebolla, típica de los puertos. En cuanto a las verduras, tenemos la piperrada o peperonata vasca, con pimientos rojos y verdes, salsa de tomate, cebolla, ajo, mucha guindilla y a veces algunos huevos.

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